大昌熟食品真空冷卻機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

1、真空室、門、外殼均為不銹鋼。

2、極限真空度 10Pa。真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100,000Pa～100Pa

3、預(yù)冷溫度 0℃～20℃，在此范圍內(nèi)可以調(diào)節(jié)、控制。

4、預(yù)冷時(shí)間＜30 Min.。冷卻時(shí)間自動(dòng)以分記錄并顯示

5、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時(shí)間

 6、有防凍傷裝置

7、設(shè)有“溫度控制”和“時(shí)間控制”兩種模式，可任選其一種模式操作

8、真空泵和制冷壓縮機(jī)均為外知名品牌

9、有四個(gè)車輪，便于在地面移動(dòng)

適用于熟食保鮮，及冷鮮肉保鮮和水產(chǎn)品保鮮等：

熟食類速冷機(jī)

熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等）生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)冷卻工藝。熟食品生產(chǎn)加工后溫度很高，選用真空快速冷卻，可以保持原質(zhì)原味。 熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無(wú)菌化冷卻，既避免了“二次污染”，又可以極快的冷卻速度渡過(guò)食物細(xì)菌在30--70 ℃之間的快速繁殖帶，并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時(shí)冷卻至預(yù)期溫度，地保證了冷卻的快速性和均勻性，大大提高了食品的品質(zhì)和安全性，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

　　使用特點(diǎn)：

1、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃ 以下需 25 分鐘。

2、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。

4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過(guò)調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌繁殖期。

6、低溫機(jī)設(shè)有液體防飛濺裝置。

7、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。

　　結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

1、 極限真空度 1500Pa。真空室內(nèi)壓力顯示、控制范圍：100,000Pa～1000Pa

2、預(yù)冷溫度 從出鍋溫度冷卻到20℃，200kg熟食品冷卻時(shí)間小于30 Min.

3、PLC和觸摸屏控制，顯示溫度、壓力和時(shí)間

4、在0℃～40℃之間可以任意設(shè)定、控制

5、真空泵是外國(guó)公司產(chǎn)品

6、真空室一端開門，門壓緊裝置為快速扳手，扳轉(zhuǎn)90°就可將門壓緊或松開。

7、平均冷卻水量約15L/min。

8、噪音73dB(A)。

9、電壓/頻率 380V/50Hz

10、整機(jī)是一整體，接通電源就可使用，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)安裝、調(diào)試。

主要應(yīng)用：含有水分的蒸煮、烹飪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯類、熟肉類、豆制品類、炒菜等；